secondi

Burger di cicerchia

16 Giugno 2021 /

Ingredienti:
300 g di cicerchie
1 patata lessa
4/5 cup di pangrattato
2 spicchi d’aglio tritati
10 cup di farina di riso
Sale e pepe
Salvia e rosmarino tritati
Sesamo


Procedimento:
Ammollare le cicerchie per circa 8 ore, cambiare l’acqua prima e durante la cottura
per evitare che il retrogusto amarognolo delle cicerchie rimanga anche a fine cottura.
Cuocere per circa un ora e infine salare.
Passare al mixer insieme agli odori poi unire la farina di riso e il pangrattato per dare
consistenza all’impasto, formare con l’aiuto di un coppa pasta dei burger di forma
circolare e infornare su un foglio di carta forno a 220° per circa 30’.