Zuppa d’ orzo e porri

Ingredienti per 4 persone:

3 cucchiai di olio evo
150 gr. di orzo
1 carota grattuggiata
2 porri tagliati a fettine sottili
1 foglia di alloro
20 g di prezzemolo tritato
750 ml di acqua
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di brodo vegetale

Procedimento:
Scalda l’olio in una pentola, aggiungi l’orzo e mescola per un minuto. Aggiungi
la carora, i porri, la foglia d’ alloro, Il prezzemolo, il sale e l’acqua.
Copri il tutto e cuoci la zuppa a lentamente per 40/45 minuti o finchè l’orzo sia
diventato tenero. Se necessario, aggiungi altra acqua. Per insaporire ulteriormente aggiungi il brodo vegetale 20 minuti prima della cottura. Elimina la foglia di alloro e servi la zuppa calda.