Descrizione
Il cous cous non è di per sé un cereale, ma è un alimento che viene realizzato mediante la cottura a vapore di granelli e piccoli agglomerati di semola di grano o frumento duro. Originario delle regioni dell’Africa nord-occidentale, la sua tradizione è giunta via mare sin sulle coste dell’Italia meridionale.
Il cous cous è fonte di carboidrati complessi, tant’è che il suo indice glicemico è molto simile a quello della pasta. Tra le vitamine sono presenti quelle del gruppo B, mentre magnesio e fosforo sono i minerali presenti in maggior quantità.
Preparazione:
Versare in una teglia e ungere con olio evo, coprire completamente il cous cous con acqua bollente. Chiudere con un coperchio e lasciare idratare per 5/8 minuti, sgranare con una forchetta e condire a piacere.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
- Energia: 1465 Kj (347 Kcal)
- Grassi: 2,3g (di cui acidi grassi saturi 0,5g)
- Carboidrati: 64,0g (di cui zuccheri: 2,0g)
- Fibre: 8,90g
- Proteine: 13,0g
- Sale: 0,04g
