Descrizione
La farina di marroni è prodotta dell’essiccatura e della successiva macinatura dei marroni; si produce principalmente nelle zone di montagna dai 450 metri ai 900, dove cresce la pianta del castagno domestico. In passato era un’importante fonte di sussistenza, per molte zone montuose caratterizzato dalla cosiddetta civiltà del Castagno, visto l’alto contenuto calorico che ne fece la principale fonte di sostentamento. I suoi valori nutrizionali sono caratterizzati da un alto livello di carboidrati e da una scarsa quantità di grassi (3-4%), sono poche anche le proteine, all’ incirca intorno al 6%. Questa farina è un vero e proprio concentrato di fibre, utili a rallentare l’assorbimento degli zuccheri da parte dell’organismo e indurre un prolungato senso di sazietà.
Valori nutrizionali
Energia/Energy: 1519 Kj / 363 Kcal Grasso/Fat: 3,1 g Di cui acidi grassi saturi 0,6 g Carboidrati/Carbohydrates: 73,2 g Di cui zuccheri 23,6 g Fibre/Dietary fiber: 9,6 g Proteine/Protein: 5,7 g Sale/Salt: 0,01 g Ferro/Iron: 3,2 mg Calcio/Calcium: 50 mg Potassio/Potassium: 847 mg Fosforo/phosphor: 164mg Zinco/Zinc: 0,90 mg Magnesio/Magnesium: 62mg
